Brzi & jednostavni recepti za zdrave i ukusne Špageti-Rezance od povrća

Svi znamo da treba jesti puno svježeg voća i povrća, ali ponekad nedostaje mašte da osmislimo zanimljiva jela s malo kalorija, a da pritom budu i ukusna. Neki paze na prehranu zbog zdravlja, neki zato što su vegetarijanci, a neki naprosto žele smršavjeti i smanjiti unos ugljikohidrata, masnoća i šećera.

Kojoj god da grupi pripadate, sljedećih 6 recepata nudi vam raznolika jela koja se pripremaju vrlo lako i brzo.

Osnova je da napravite špageti-rezance od povrća (tikvice, batati, krumpir, krastavci...) kojima možete dodati razne umake, povrće, morske plodove, pa čak i meso. Za izradu špageta, tj. rezanaca ili spirala od povrća trebat će vam sjeckalica povrća (tzv. spiralizator) kojeg, ako ga već nemate, možete kupiti u našoj web trgovini (Super Julietti sjeckalica).

Ako ste pak ljubitelj tjestenine i mislite da će vam biti teško bez nje, skuhajte špagete, stavite pola na tanjur, a drugu polovicu porcije zamijenite špagetima od povrća. Tako ste već na pola puta da se hranite zdravo i da smršavite – to je točno upola manje kalorija i ugljikohidrata na vašem tanjuru, a okus i izgled omiljenih špageta ostaje isti!

ŠPAGETI OD TIKVICE SA ŠKAMPIMA, LIMUNOM I ČEŠNJAKOM

• 3 žličice maslinovog ulja
• prstohvat čili papričica
• 30 dg očišćenih škampi
• 6 češnja češnjaka, usitnjenih
• ½ šalice prepolovljenih cherry rajčica
• 4 srednje velike tikvice u spiralama
• sol i papar prema ukusu
• 1 limun, prepolovljen

Ugrijte 2 čajne žličice maslinovog ulja u tavi. Dodajte čili papričice i škampe te malo soli i papra, kuhajte 2 do 3 minute. Dodajte rajčicu i polovicu češnjaka, kuhajte još minutu ili dok škampi ne omekšaju. Odložite. Preostali češnjak i maslinovo ulje stavite u tavu dok češnjak ne omekša. Tada dodajte spirale od tikvica te još malo soli i papra, kuhajte 2 ili 3 minute. Ubacite škampe i rajčicu, iscijedite preko malo limuna. Poslužite odmah.

REZANCI OD BUNDEVE U UMAKU OD KADULJE

• 4 šalice spirala od bundeve
• 2 žličice djevičanskog maslinovog ulja
• 4 žličice neslanog maslaca
• 10 svježa lista kadulje
• Sol i papar prema ukusu
• Prema želji: svježe riban parmezan

Ugrijte pećnicu na 200 C. Pripremite plitki protvan s papirom protiv lijepljenja. rasporedite spirale od bundeve po papiru i pošpricajte maslinovim uljem. Pecite 7 minuta. Spirale će smekšati, ali neće biti premekane. U međuvremenu, otopite maslac u zdjeli na blagoj temperaturi, stalno miješajući. Unutar 1-2 minute maslac će dobiti smeđu nijansu, tada dodajte kadulju, pirjajte dok ne potamne i ne smekšaju. Sveukupno proces traje 2 do 3 minute. Uklonite s topline. Ubacite rezance od bundeve, promiješajte i poslužite.

HLADNA SALATA S REZANCIMA OD KRASTAVACA U ORIJENTALNOM UMAKU

• 2 šalice rezanaca od svježih krastavaca (otprilike 1 veliki krastavac)
• 1/2 šalice potočarke sitno sjeckane
• 1/4 šalice sitno sjeckane mente
• 1/4 šalice narezanih badema
• Sjemenke sezama za ukrašavanje

Sastojci za umak od sezama i đumbira:

• 1 žličica sezamovog ulja
• 2 žličice octa od riže
• 1 žličica svježe cijeđenog soka od klementine
• 2-3 tanke kriške đumbirovog korijena
• Prstohvat soli

Polovicu rezanaca od krastavaca odložite na papirnati ubrus da se iscijede i upiju tekućinu. Prekrijte drugim papirnatim ubrusom, opet krastave, pa papir. Neka se iscijede dok pripremate umak. Miješajte sezamovo ulje, ocat, sok i đumbir u manjoj zdjeli. Neka odstoji 20 minuta. Nekliko puta žlicom pritisnite đumbir kako bi ispustio sok. Za pripremu salate: U velikoj zdjeli pomiješajte rezance od krastavaca, potočarku i mentu. Napomena: obzirom na teksturu krastavaca, bilo bi dobro da miješate rukama. Dodajte bademe i promiješajte. Prebacite rezance na tanjure ili u zdjelice u kojima ćete poslužiti. Iz umaka izvadite kriške đumbira te umak prelijte preko rezanaca. Poslužite odmah.

BAKINI ŠPAGETI S MESNIM OKRUGLICAMA

Za umak:

• 1 glavica luka, sitno sjeckana
• 2-3 usitnjena češnja češnjaka
• 1 žličica maslinovog ulja
• 4.5 šalice soka od rajčice
• 2 šalice pelata
• 4 šalice vode
• 2 žličice soli
• ½ žličice papra
• 4 žličice šećera
• 1.5 žličice sušenog bosiljka
• 1.5 žličice origana

Za okruglice:

• 1 kg mljevene svinjetine
• 1.5 šalice mljevenog kruha
• ½ šalice ribanog parmezana
• 2 jaja
• ¼ šalice sitno sjeckanog luka
• 1.5 žličice soli
• 1 žličica češnjaka u prahu
• ½ žličice papra
• 1-3 žličice maslinovog ulja za tavu

Ugrijte maslinovo ulje u velikoj posudi. Pirjajte luk oko 5 minuta dok ne smekša. Dodajte češnjak i pirjajte još 2 do 3 minute. Dodajte sok od rajčice, pelate, vodu, sol, papar, šećer, bosiljak i origano.  Pirjajte dulje vrijeme poklopljeno i povremeno promiješajte. Dok se umak kuha, zamiješajte sastojke za mesne okruglice u posudi. Preporučeno je miješati rukama. Uvaljajte mesnu smjesu u kuglice i prepecite u tavi na maslinovom ulju. Okrećite ih u tavi dok se ne prepeku sa svih strana. Dodajte okruglice u umak i neke se zajedno kuha sat vremena. Uživajte u okruglicama i sosu posluženima uz rezance od tikvice.

REZANCI OD BATATA S BADEMIMA

• 1 veliki batat, oguljen u rezancima
• ¼ ribanog kupusa
• 1 šalica rastopljenog edamera
• 2 narezana mlada luka
• ½ ribanog avokada
• ½ šalice sjeckanog korijandera

Umak:

• ¼ šalice maslaca od badema
• ¼ šalice japanskog umaka Miso
• ¼-1/2 šalice vode (ili više prema potrebi)
• 1 žličica javorovog sirupa
• 1 žličica svježeg soka od limete
• 2 žličice soja sosa
• 1 usitnjeni češanj češnjaka
• ⅛ žličice papra

Ubacite rezance, kupus, sir, mladi luk, avokado i korijander u zdjelu. U mikseru izmiksajte sastojke za umak dok ne omekšaju. Dodajte vode ako je potrebno da dobijete kremu. Prelijte salatu umakom i promiješajte.

CAPRESE SALATA S TIKVICAMA

• 1 tikvica srednje veličine
• ½ velike crvene paprike
• 6-8 grozda charry rajčice
• 5-8 dg svježe mozzarelle
• 1 sjeckani češanj češnjaka
• 4 žličice maslinovog ulja
• 2 žličice balsamico octa
• ⅛ žličice sušenog bosiljka
• Sol i papar prema ukusu

Napravite spirale od tikvice. Narežite papriku na trakice. Ugrijte 1 žličicu maslinovog ulja u tavi na srednjoj toplini. Prepržite češnjak minutu. Dodajte rezance od tikvice i papriku, pirjajte 3 do 5 minuta dok ne smekša. Izvadite smjesu iz tave i neka se ohladi. Kada se ohladi dodajte rajčicu i mozzarellu. Prelijte preostalim maslinovim uljem i octom, prebacujte da se pomiješa. Začinite bosiljkom, solju i paprom. Poslužite odmah.

Dobar tek,
vaš BestsellerTV!